巴氏殺菌設備里的關(guān)鍵部件是熱交換設備，應用熱交換設備是為專(zhuān)門(mén)的熱學(xué)運行而設計和制造的，并考慮了加工、清洗和除菌循環(huán)。熱交換設備用于解決任何與初設計不同的介質(zhì)以前，務(wù)必檢驗全部要和介質(zhì)接觸的部件，如墊圈、熱交換板和連接件，是否適合于新介質(zhì)。下面詳細介紹一下熱交換裝置的應用。板式熱交換設備只有在證實(shí)可以解決新介質(zhì)后才可以投入使用?？蛻?hù)有責任保證如果把新產(chǎn)品輸入到設備內時(shí)，不會(huì )與附著(zhù)在設備里的之前處理過(guò)的流體發(fā)生化學(xué)反應或熱反應。若是有發(fā)生這類(lèi)反應的可能，那在泵注新的流體前必須將設備里的流體完全排凈。操作溫度、工作壓力或者產(chǎn)品進(jìn)入的流速務(wù)必改變時(shí)，應慢慢作出調整并經(jīng)過(guò)較長(cháng)的時(shí)間段。

一般來(lái)說(shuō)，熱交換設備適宜開(kāi)展連續的運行循環(huán)。然而，假如因為所需的熱處理標準，沒(méi)法使熱交換設備進(jìn)行持續運行，務(wù)必事先掌握防范措施，防止粗魯地轉換到另一種不同的熱處理作用。時(shí)常發(fā)生壓力轉變，即便是力度較小，也可能影響墊圈的使用期。

應盡可能避免板式熱交換設備持續從熱情況到全冷狀態(tài)的極度的氣溫變化，因為這過(guò)程會(huì )加快墊圈老化。為了減小壓力和增加墊圈的使用期，可將附加的扭簧連接部件安裝在曲軸中。不但工作性質(zhì)的改變，系統內其他部件的情況產(chǎn)生變化也會(huì )損壞熱交換設備。開(kāi)關(guān)其他部件可能造成的壓力沖擊會(huì )通過(guò)系統一直傳達到熱交換設備。在這種情況下，對熱交換裝置的剛度規定應與依據設備初的作用給的實(shí)際參數相對照。

板式散熱設備存有熱交換板裂開(kāi)的危險。這種情況可能由于腐蝕性材料沉積在熱交換板上，或者在較長(cháng)的工作期間發(fā)生壓力轉變導致。熱交換板裂開(kāi)的情形下，不同產(chǎn)品可能發(fā)生混和。

假如某種商品務(wù)必保持干凈，無(wú)法被參加熱學(xué)過(guò)程的其他介質(zhì)污染，在熱交換板裂開(kāi)的情形下，能夠用比其他流體高得多的壓力將那類(lèi)介質(zhì)泵出，來(lái)避免可能出現的污染。

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