東莞市反滲透設備報導：醬油和食用醋是餐廳廚房不可或缺的調味料。前不久，我國質(zhì)檢總局在官在網(wǎng)上發(fā)布了對食用醋、醬油、食用糖、醬四種調味料的品質(zhì)國家監督抽查結果，在其中有39種不過(guò)關(guān)，產(chǎn)于江蘇省的二種醬油“榜”上知名。在其中之一是常熟市惠山區玉祁鎮新盛釀造廠(chǎng)生產(chǎn)制造的草菇老抽，其氨基酸態(tài)氮含量極低，有權威專(zhuān)家覺(jué)得很可能有勾調之嫌。據了解，針對難題產(chǎn)品，我國質(zhì)檢總局已責令有關(guān)?。ㄗ灾沃?、市轄區）品質(zhì)質(zhì)量監督單位依照相關(guān)相關(guān)法律法規，對此次抽查中不過(guò)關(guān)的產(chǎn)品以及制造業(yè)企業(yè)依規開(kāi)展解決。質(zhì)檢總局此次共抽查了16個(gè)省區生產(chǎn)制造的261種醬油產(chǎn)品，對14個(gè)新項目開(kāi)展了檢測。抽查發(fā)覺(jué)有17種產(chǎn)品不符合規定或產(chǎn)品明確品質(zhì)規定，牽涉到氨基酸態(tài)氮、氨鹽、菌落總數、大腸桿菌、苯甲酸新項目。

東莞市反滲透設備報導：本次江蘇省現有20種醬油產(chǎn)品被抽查，在其中18種品質(zhì)通關(guān)，二種不過(guò)關(guān)，分別是常熟市惠山區玉祁鎮新盛釀造廠(chǎng)生產(chǎn)制造的草菇老抽(釀制醬油，規格型號：350Ml/袋，出廠(chǎng)日期：二零一一年12月18日)和無(wú)錫市武進(jìn)洛陽(yáng)市醬品腌漬廠(chǎng)生產(chǎn)制造的長(cháng)命草菇老抽（釀制醬油，規格型號：1.9L/瓶，出廠(chǎng)日期：二零一一年12月23日）。草菇老抽往往不過(guò)關(guān)是由于氨基酸態(tài)氮含量太低。據了解，氨基酸態(tài)氮是以碳水化合物方式存有的氮元素，其含量是多少是判斷醬油優(yōu)劣的特點(diǎn)指標值。質(zhì)量監督醫生介紹說(shuō)，國家規定的醬油里氨基酸態(tài)氮的指標值應是0.40g/100mL，含量越高，表明質(zhì)量越好，更有鮮香。而這類(lèi)草菇老抽的平均誤差為0.01g/100ml，與國家標準相距39倍?！袄镞吅翢o(wú)疑問(wèn)兌了許多水，該產(chǎn)品在加工工藝上不過(guò)關(guān)，營(yíng)養成分上不合格?！辟|(zhì)量監督權威專(zhuān)家表明，氨基酸態(tài)氮含量極低，乃至沒(méi)有氨基酸態(tài)氮的醬油產(chǎn)品，有勾調之嫌。

東莞市反滲透設備報導：一樣，長(cháng)命草菇老抽也兌了水，其氨基酸態(tài)氮含量平均誤差為0.30g/100ml。除此之外，這類(lèi)醬油的氨鹽超標準。據了解，指標值應是30%，但平均誤差為88%。對于此事，權威專(zhuān)家表述說(shuō)，氨鹽超標準的緣故可能是醬油加工過(guò)程中過(guò)多發(fā)醇、菌苗不純、發(fā)醇標準不當等，也是有可能是一部分產(chǎn)品被人為因素添加了尿素溶液等無(wú)機物類(lèi)氨鹽以提升全氮含量，但這類(lèi)化合物對身體是危害的。在食用醋產(chǎn)品中，此次抽查了16個(gè)省區生產(chǎn)制造的264種食用醋產(chǎn)品，對13個(gè)新項目開(kāi)展了檢測。抽查發(fā)覺(jué)有9種產(chǎn)品不符合規定或產(chǎn)品明確品質(zhì)規定，牽涉到菌落總數、苯甲酸、總酸新項目。在其中7種食用醋的難題是總酸平均誤差小于明確值。質(zhì)量監督醫生介紹說(shuō)，食用醋總酸不過(guò)關(guān)可能是制造業(yè)企業(yè)沒(méi)有依照加工工藝標準酒曲制作發(fā)醇，或淋醋后過(guò)多放水，產(chǎn)品沒(méi)法做到一定的酸值。

東莞市反滲透設備報導：據了解，本次江蘇省現有20種食用醋產(chǎn)品被抽查，所有達標。在醬產(chǎn)品中，此次抽查了16個(gè)省、市轄區生產(chǎn)制造的150種醬產(chǎn)品，對15個(gè)新項目開(kāi)展了檢測。抽查發(fā)覺(jué)有6種產(chǎn)品不符合規定的要求，牽涉到氨基酸態(tài)氮、山梨酸、苯甲酸、甜蜜素、糖精鈉新項目。涉及到江蘇省產(chǎn)的醬產(chǎn)品均達標。除此之外，在食用糖產(chǎn)品中，抽查發(fā)覺(jué)有7種產(chǎn)品不符合規定的要求，牽涉到菌落總數、綿白糖分、復原含糖量新項目，不涉及到江蘇省產(chǎn)的食用糖產(chǎn)品。常熟市惠山區玉祁鎮新盛釀造廠(chǎng)生產(chǎn)制造的草菇老抽被質(zhì)檢總局通告不過(guò)關(guān)。昨天,現代快報新聞?dòng)浾吆唾|(zhì)量技術(shù)監督局朋友一起,趕到被通告生產(chǎn)商進(jìn)一步掌握狀況。

東莞市反滲透設備報導：掌握到，此次被質(zhì)檢總局查出來(lái)的因涉嫌不過(guò)關(guān)的醬油,是由新盛釀造廠(chǎng)生產(chǎn)制造的111218批號的草菇老抽，規格型號為350mL/袋，共8箱24袋。經(jīng)取樣復檢，該批號的草菇老抽存有檢測新項目氨基酸態(tài)氮不過(guò)關(guān)的狀況，其氨基酸態(tài)氮的平均誤差僅有0.01g/100ml。據專(zhuān)業(yè)人士表露，一般來(lái)說(shuō)，氨基酸態(tài)氮是判斷醬油優(yōu)劣的特點(diǎn)指標值之一。醬油里的氨基酸態(tài)氮含量越高，表明醬油的質(zhì)量越好，鮮香更足。國家規定的醬油里氨基酸態(tài)氮的指標值應是0.40g/100mL，但被抽樣檢驗的這批111218批號的草菇老抽則遠小于國家行業(yè)標準，歸屬于不過(guò)關(guān)產(chǎn)品。除此之外，新聞?dòng)浾哒莆盏叫率⑨勗鞆S(chǎng)是一家夫妻式制造業(yè)企業(yè)，經(jīng)營(yíng)規模小，僅有幾名職工,夫婦兩個(gè)人各自出任場(chǎng)長(cháng)（食品類(lèi)專(zhuān)職安全員）和檢查員，承擔產(chǎn)品品質(zhì)。但早就在二零一一年，本廠(chǎng)就被發(fā)覺(jué)產(chǎn)品品質(zhì)不穩定，還曾被查出來(lái)因生產(chǎn)制造職工違規行為，造成 生產(chǎn)制造的醬油產(chǎn)品氨基酸態(tài)氮不過(guò)關(guān)。

東莞市反滲透設備報導：“水醬油”是怎么生產(chǎn)制造出去的？據經(jīng)營(yíng)者尤老總交待，她們廠(chǎng)從1985年就建了，每一年生產(chǎn)量?jì)H有50噸上下，年銷(xiāo)量在幾萬(wàn)塊。為了更好地獲得銷(xiāo)售市場(chǎng)，她們廠(chǎng)生產(chǎn)制造的350mL/袋草菇老抽的市場(chǎng)價(jià)格很低，不上0.5元/袋，關(guān)鍵市場(chǎng)銷(xiāo)售給玉祁鎮附近和惠山區一部分城鎮的一些小煙酒專(zhuān)賣(mài)店和小型超市，再由這種代理商以一元／袋的價(jià)錢(qián)賣(mài)出。近期一段時(shí)間，因為工廠(chǎng)的做生意較為清冷，一些原材料的價(jià)錢(qián)又價(jià)格上漲。為了更好地控制成本，保持便宜的價(jià)錢(qián)，她們在配制全過(guò)程中就未按占比開(kāi)展配制，只加了小量的醬，而違反規定加上了過(guò)多的水和食用鹽，造成 生產(chǎn)制造出去的醬油被檢驗出氨基酸態(tài)氮含量極低，產(chǎn)品不過(guò)關(guān)。所幸，這批不過(guò)關(guān)的產(chǎn)品并未對外開(kāi)放市場(chǎng)銷(xiāo)售。掌握這一狀況后，惠山區質(zhì)量技術(shù)監督局的稽查人員馬上被查封了因涉嫌生產(chǎn)制造不過(guò)關(guān)草菇老抽的機器設備、原輔材料和不過(guò)關(guān)產(chǎn)品，勒令其終止生產(chǎn)制造。

東莞市反滲透設備報導：本廠(chǎng)責任人尤某也從此向惠山質(zhì)量技術(shù)監督局遞交了食品類(lèi)生產(chǎn)許可注銷(xiāo)申請書(shū)，并上繳了“釀制醬油”食品類(lèi)生產(chǎn)許可，表明將終止生產(chǎn)制造醬油。昨天，新聞?dòng)浾咴谧溆诨萆絽^玉祁鎮蓉南村的新盛釀造廠(chǎng)見(jiàn)到，職工用于釀制醬油的大缸里大多數空空如也，僅有極少數幾個(gè)里邊還盛裝了一些水。加工廠(chǎng)一位張姓工作員告知新聞?dòng)浾?，自打被查出?lái)了不過(guò)關(guān)產(chǎn)品，她們就終止了醬油的生產(chǎn)制造，現階段早已改成市場(chǎng)銷(xiāo)售從其他地方用來(lái)的米酒和醬油?！叭缃癯鲭y題的公司許多 全是家庭型小作坊，平常還不極尊被發(fā)現問(wèn)題?！被萆劫|(zhì)量技術(shù)監督局的責任人告知新聞?dòng)浾?，她們現階段已經(jīng)我區進(jìn)一步加強對這種個(gè)體經(jīng)營(yíng)戶(hù)的管理方法，根據關(guān)鍵管理方法，晚間抽查等方法發(fā)覺(jué)并依法取締不過(guò)關(guān)產(chǎn)品。